Karp marynowany i inne skarby kulinarne Lubelszczyzny na Liście Produktów Tradycyjnych

Województwo lubelskie po raz kolejny umocniło swoją pozycję lidera wśród regionów promujących tradycyjne produkty. Podczas uroczystej Gali Produktów Tradycyjnych w Urzędzie Marszałkowskim świętowano wpisanie nowych wyrobów na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych. Dyplomy wyróżnionym producentom wręczył wicemarszałek Marek Wojciechowski.

273 tradycyjne produkty z Lubelszczyzny na liście

Województwo lubelskie, z imponującym wynikiem 273 zarejestrowanych wyrobów, jest od lat liderem w promowaniu dziedzictwa kulinarnego opartego na tradycyjnych metodach wytwarzania. Uroczystość była okazją do podziękowania producentom, którzy swoimi działaniami pielęgnują lokalne tradycje i wzbogacają kulinarną tożsamość regionu.

– „Wasze wyroby to nie tylko smak i jakość, ale także historia i tradycja, które chcemy chronić i promować. Dzięki waszej pracy możemy być dumni z naszego regionalnego dziedzictwa” – mówił wicemarszałek Marek Wojciechowski podczas ceremonii 10 grudnia.

Wyróżnione produkty i ich twórcy

Na tegorocznej gali uhonorowano 11 wyjątkowych produktów, które trafiły na ministerialną listę. Oto one:

1. Pasztet z karpia z żurawiną oraz karp marynowany w zalewie octowo-pomidorowej – Gospodarstwo Rybackie Bełżec.
2. Piróg z cebulą, ziemniakami i białym serem – Koło Gospodyń Wiejskich „Wszyscy Razem”, Równianki.
3. Gulasz barani ze słomianymi plackami z ziemniaków – Łukasz Skowyra, Janowiec.
4. Trawnicka lemieszka – Maria Kornecka, Trawniki.
5. Nadwiślańska zupa z suma – Łukasz Skowyra, Janowiec.
6. Placek drożdżowy z kruszonką – Restauracja Stary Młyn w Bełżycach.
7. Bandzwoły z fasolą – Koło Gospodyń Wiejskich w Zagrodach.
8. Kluski z makiem z Leonina – Koło Gospodyń Wiejskich „Leonianki” w Leoninie.
9. Szczodroki karczmiskie – Koło Gospodyń Wiejskich w Karczmiskach Pierwszych.
10. Placki z blachy – Koło Gospodyń Wiejskich „Wszyscy Razem”, Równianki.

Tradycyjny karp z Bełżca – smak świątecznej tradycji

Jednym z wyróżnionych produktów jest karp marynowany w zalewie octowo-pomidorowej z Bełżca, przygotowany przez Gospodarstwo Rybackie Bełżec. Ryba, uważana za nieodzowny element polskiej wieczerzy wigilijnej, zyskała nowe uznanie za smak i tradycyjną recepturę.

Dlaczego karp tak mocno wpisał się w świąteczne zwyczaje Polaków? Sięga to czasów PRL, kiedy ryba ta była powszechnie dostępna dzięki państwowym gospodarstwom rybackim. Ze względu na brak mięsa w wigilijnym menu, karp stał się symbolem świątecznej kolacji, a jego przyrządzanie na wiele sposobów – od smażenia po marynowanie – weszło do kanonu polskiej kuchni.

Kluski z makiem i inne unikalne smaki

Poza karpiem wyróżniono także inne dania, które łączą lokalne składniki z tradycyjnymi metodami przygotowywania. Wśród nich znalazły się kluski z makiem z Leonina, przygotowane przez Koło Gospodyń Wiejskich „Leonianki”. Choć danie to jest popularne w wielu polskich domach, wersja z Leonina wyróżnia się wyjątkowym smakiem dzięki unikalnej recepturze.

Laureaci za największy wkład w promocję tradycji

Podczas gali nagrodzono również producentów, którzy najaktywniej rejestrowali swoje wyroby na ministerialną listę. Wyróżnienia trafiły do takich podmiotów jak:

• Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska w Wisznicach,
• Gospodarstwo Rybackie Bełżec,
• Gminne Koło Aktywnych Kobiet w Fajsławicach,
• „Manufaktura różana” w Końskowoli,
• Cukiernia Staropolska w Lublinie.

Wszystkie wyróżnione podmioty od lat przyczyniają się do podtrzymywania tradycji oraz promocji lokalnych smaków na szeroką skalę.

Tradycja jako element kulturowego dziedzictwa

Lubelszczyzna od lat pokazuje, jak skutecznie łączyć promocję tradycyjnych produktów z pielęgnowaniem lokalnego dziedzictwa. Wpisanie kolejnych wyrobów na Listę Produktów Tradycyjnych to nie tylko prestiż, ale także zachęta do dalszego rozwoju i promocji tych wyjątkowych smaków. Jak podkreślają organizatorzy, uroczystość była świętem pasji, historii i tradycji, które wyróżniają region na tle całej Polski.

źródło: UMWL Lublin, oprac. red. Marta Jarzyna