Zbliża się Tłusty Czwartek – dzień, na który wielu mieszkańców Lublina czeka z niecierpliwością. Lokalne cukiernie i piekarnie przygotowują się na wzmożony ruch, oferując klasyczne pączki z różą, marmoladą czy budyniem, ale też bardziej wyszukane smaki – z pistacją, dubajską czekoladą czy nadzieniem malinowym. Sprawdź, skąd wzięła się ta tradycja i gdzie w Lublinie warto ustawić się w kolejce po najlepsze wypieki!

Historia Tłustego Czwartku: od starożytnego Rzymu po polskie cukiernie

Tłusty Czwartek nie jest polskim wynalazkiem – tradycja jedzenia tłustych potraw przed okresem postu sięga starożytnego Rzymu. Rzymianie świętowali w ten sposób nadejście wiosny, organizując huczne uczty, podczas których spożywano tłuste mięsa, pieczywo oraz wino. Ważnym elementem były smażone w głębokim tłuszczu ciastka z ciasta chlebowego, nadziewane słoniną i boczkiem. Było to święto pełne zabawy, które miało na celu symboliczne pożegnanie zimy i przygotowanie się na nowy sezon obfitości.

W Polsce zwyczaj ten pojawił się w XV wieku. Początkowo pączki były twardymi bułkami z ciasta chlebowego, nadziewanymi skwarkami. W XVIII wieku zaczęto przygotowywać je w wersji drożdżowej – lekkiej i słodkiej. W niektórych domach ukrywano w nich migdały – znalazca miał cieszyć się szczęściem przez cały rok.

Najlepsze pączki w Lublinie – gdzie warto ich szukać?

Lubelskie cukiernie co roku prześcigają się w tworzeniu wyjątkowych smaków na Tłusty Czwartek. Oto kilka miejsc, które warto odwiedzić:

• Cukiernia Chmielewski – najstarsza cukiernia w Lublinie, gdzie tradycja wypieku pączków trwa od pokoleń. Klasyczne nadzienie różane i delikatne ciasto to znak rozpoznawczy tego miejsca.
• Piekarnia Kuźmiuk – oferuje zarówno klasyczne pączki, jak i te z mniej typowymi nadzieniami, np. pistacjowym czy z białą czekoladą.
• Cukiernia Słodka – znana z nowoczesnych wariantów, takich jak pączki z solonym karmelem, mango czy orzechami laskowymi.
• Manufaktura Pączków – idealne miejsce dla fanów świeżych, ręcznie wyrabianych pączków smażonych na oczach klientów.

Tradycja mówi: zjedz pączka, a będziesz miał szczęście!

Według ludowego przesądu, kto nie zje pączka w Tłusty Czwartek, temu nie będzie się wiodło przez cały rok. Przekonanie to sięga XVIII wieku, kiedy wierzono, że spożywanie tłustych wypieków w tym dniu zapewniało dostatek i pomyślność. W Polsce tradycja ta związana była z okresem karnawału i przygotowaniami do Wielkiego Postu, podczas którego rezygnowano z tłustych potraw.

Może właśnie dlatego statystyczny Polak zjada tego dnia średnio dwa i pół pączka, a łączna liczba pochłoniętych słodkości sięga niemal 100 milionów sztuk! Największym rekordzistą w jedzeniu pączków jest Amerykanin Matt Stonie, który w 2016 roku zjadł 255 pączków w ciągu sześciu minut!

Nie tylko smażone – przepisy na domowe pączki

Jeśli nie masz ochoty stać w kolejce, możesz przygotować pączki samodzielnie, korzystając z przepisów inspirowanych tradycją Lubelszczyzny i innych regionów Polski. W lubelskich domach najczęściej przygotowuje się pączki drożdżowe nadziewane powidłami śliwkowymi lub różaną konfiturą, smażone na smalcu. Można także spróbować regionalnych wariantów, takich jak pampuchy czy faworki, które również cieszą się dużą popularnością w tym okresie. Oto kilka propozycji:

• Tradycyjne pączki drożdżowe – puszyste, smażone na smalcu, nadziewane konfiturą różaną i polukrowane.
• Pączki pieczone – lżejsza wersja klasycznego wypieku, przygotowywana w piekarniku.
• Pączki wegańskie – bez mleka i jajek, ale równie smaczne.
• Hiszpańskie churros – smażone ciastka podawane z gorącą czekoladą, idealne dla fanów chrupiących przekąsek.
• Berlińskie pączki (Berliner) – popularne w Niemczech, nadziewane marmoladą i obsypane cukrem pudrem.

Niezależnie od tego, gdzie i jakie pączki wybierzesz, jedno jest pewne – w Tłusty Czwartek warto dać się ponieść tradycji i oddać się słodkiej przyjemności!

Domowe słodkości na Tłusty Czwartek – jak zrobić idealne pączki i inne przysmaki

Tłusty Czwartek to doskonała okazja, aby spróbować swoich sił w kuchni i przygotować tradycyjne słodkości samodzielnie. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które z pewnością umilą ten wyjątkowy dzień:

Tradycyjne pączki z różą

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g cukru
• 5 żółtek
• 50 g masła
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• konfitura różana do nadziewania
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru, odstawić na 10 minut.
2. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, żółtka i wyrośnięty zaczyn.
3. Dodać roztopione masło i spirytus, wyrabiać ciasto przez około 10 minut.
4. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
5. Z ciasta formować kulki, nadziewać konfiturą i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
6. Smażyć na rozgrzanym oleju (170°C) do uzyskania złotego koloru.
7. Odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

Faworki (chrust)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 100 g śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagnieść na elastyczne ciasto.
2. Rozwałkować bardzo cienko i pokroić na paski.
3. Każdy pasek naciąć na środku i przewinąć przez otwór.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju (170°C) do uzyskania złotego koloru.
5. Odsączyć i posypać cukrem pudrem.

Oponki serowe

Składniki:

• 250 g twarogu
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu
• 100 ml śmietany 18%
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Twaróg rozgnieść widelcem, dodać mąkę, jajka, cukier, sodę, ocet i śmietanę.
2. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 1 cm.
3. Wykrawać kółka i w środku robić otwory.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju (170°C) do uzyskania złotego koloru.
5. Odsączyć i posypać cukrem pudrem.

Pączki pieczone

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła
• szczypta soli
• konfitura do nadziewania
• jajko do posmarowania

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić w mleku z łyżeczką cukru, odstawić na 10 minut.
2. W misce wymieszać mąkę, cukier, sól, jajka i wyrośnięty zaczyn.
3. Dodać roztopione masło, wyrobić ciasto i odstawić na godzinę.
4. Formować pączki, nadziewać konfiturą i układać na blasze.
5. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 180°C przez 15 minut.

Churros

Składniki:

• 250 ml wody
• 50 g masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 150 g mąki pszennej
• 3 jajka
• olej do smażenia
• cukier i cynamon do posypania
• gorąca czekolada do maczania

Sposób przygotowania:

1. W rondlu zagotować wodę z masłem, cukrem i solą.
2. Wsypać mąkę, energicznie mieszając do uzyskania gładkiej masy.
3. Odstawić do ostygnięcia, następnie dodawać jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając.
4. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać paski na rozgrzany olej.
5. Smażyć do uzyskania złotego koloru, odsączyć i posypać cukrem z cynamonem.
6. Podawać z gorącą czekoladą.

Przygotowanie tych smakołyków w domowym zaciszu może być świetną zabawą i sposobem na spędzenie czasu z rodziną. Dodatkowo, własnoręcznie wykonane wypieki pozwalają na kontrolę składników i dostosowanie smaków do własnych upodobań.